¿Qué es una Intoxicación Alimentaria?

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Intoxicación Alimentaria
La intoxicación alimentaria es una enfermedad transmitida por los alimentos. La ingestión de alimentos que contengan una toxina, un agente químico o infeccioso (como una bacteria, virus, parásito o prión) puede causar síntomas adversos en el cuerpo. Esos síntomas pueden estar relacionados únicamente con el tracto gastrointestinal que causa vómitos o diarrea o pueden involucrar a otros órganos como el riñón, el cerebro o los músculos.

La intoxicación alimentaria es una condición infecciosa común que afecta a millones de personas alrededor del mundo cada año.

Normalmente la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos causan vómitos, diarrea y dolor abdominal que tienden a ser de corta duración y se resuelven por sí solos, pero pueden desarrollar deshidratación y alteraciones electrolíticas. El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) calcula que aproximadamente 48 millones de personas enferman de enfermedades relacionadas con los alimentos cada año, resultando en 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes.

Según el CDC, las enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes en los Estados Unidos cada año son causadas por norovirus, y las bacterias Campylobacter, Clostridium perfringens y Salmonella.

Las personas deben buscar atención médica si tienen asociada fiebre, sangre en las heces (sangrado rectal), signos y/o síntomas de deshidratación, o si sus síntomas no se resuelven después de un par de días.

El tratamiento para intoxicación alimentaria se centra en mantener la persona afectada bien hidratada. La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se resuelven por sí mismos.

La prevención es la clave y depende de mantener las áreas de preparación de alimentos, un correcto lavado de manos, y cocinar bien los alimentos.


Posteriormente profundizaremos más en este tema.


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