¿Qué es la Azodicarbonamida o Azodicarbonamide?

4 comentarios
Pan de Hamburguesa con AzodicarbonamidaHemos recibido ya varios correos de usuarios preguntándonos: ¿Qué es la Azodicarbonamida o Azodicarbonamide?, pues de forma general se desconoce eso y otras cosas como sus funciones, su uso en los alimentos, de tal manera que muchos de nosotros lo consumimos y no lo sabíamos. Debemos preguntarlo ¿En qué alimentos lo estamos ingiriendo?, ¿Por qué deberíamos evitarlo?

La Azodicarbonamida o Azobisformamida, es un compuesto químico sintético, con fórmula C2H4O2N4, se trata de un polvo cristalino, sin olor de color amarillo a rojo naranja, se le conoce industrialmente con la denominación E927,  de esta manera podemos identificar cuáles de los productos que usamos lo contienen. Industrialmente su principal uso se encuentra en la elaboración de Plásticos espumados como agente de expansión, este uso ha sido prohibido en Europa para los plásticos que entran en contacto con los Alimentos, otros usos son en la industria del cuero y de las alfombras.

Su Uso como Aditivo Alimentario

Azodicarbonamida y PanComo aditivo alimentario la Azodicarbonamida, se utiliza como “Agente Blanqueador” y mejorador de la Harina, en la industria del pan. Reacciona con la harina húmeda como agente oxidante el producto principal de su reacción es la “Biurea” (un derivado de la urea) que es estable durante el horneado, productos secundarios  del proceso incluyen “Semicarbazida” (usada como reactivo de detección en cromatografía en capa fina) y “Carbamato de Etilo” (también conocida como Uretano, sustancia tóxica también presente en los vinos).

¿Por qué su Uso en el Pan?

Realmente los ingredientes básicos para la elaboración del Pan, son harina, agua, levadura y sal, se puede añadir aceite y azucar para cambiar la consistencia y el sabor, sin embargo en la industria se añaden compuestos y conservantes que no son buenos ingerirlos. La Azodicarbonamida se añade para darle otra consistencia al pan, cuerpo y color, algo realmente innecesario. En los panes de Cadenas de Hamburguesas u otras de comida rápida, el Pan llega a tener hasta 20 veces más de sustancias químicas, la pregunta es ¿Realmente quiero comer esto?

¿Por qué debo evitar Azodicarbonamida?

Bueno para empezar, mencionemos que en la mayor parte del mundo no se ve con buenos ojos este aditivo, en el Reino Unido su uso como aditivo alimentario y envasado de alimentos está prohibido, al igual que en la mayoría de los países Europeos y hasta en Australia. En Singapur su uso tiene penas muy severas, llegando hasta los 15 años de prisión.
Se ha comprobado por la Food Lorist en Inglaterra que es un sensibilizante respiratorio (causante de Asma). Si la mayor parte del mundo ha reconocido su Toxicidad ¿por qué en nuestros países se sigue utilizando?. De nosotros depende hacer conciencia, ya que las grandes cadenas transnacionales de Comida que todos conocemos lo utilizan. ¡Cuidado con lo que le das de comer a tus seres queridos!


4 Comentarios hasta el momento

  1. Anónimo says:

    Y uno tanta cochinada que come en la calle, e ignoramos el peligro para la salud, deberían de prohibir la venta a esas cadenas de restaurantes de comida rápida, sobre todo de hamburguesas como MC donalds y burguer king

  2. Anónimo says:

    de qué forma puede uno reconocer el contenido de azodicarbonamida en los panes o en cualquier otro alimento?

  3. Anónimo says:

    Por que sera que nuestras autoridades no sancionan nada ? sera que no saben y compraron sus TITULOS? o de plano estan TODOS vendidos y les llegan al precio ? que sera ?

  4. Yo como adulto puedo evitar ingerir pan con éste químico pero nuestros niños no. Cerrar estas cadenas no es la solución pero cambiar la receta del pan sí

Deja tu Comentario

Tu opinión es importante, gracias por Comentar.