Es una de las bebidas más consumidas diariamente a nivel
mundial, las cafeteras de las oficinas siempre están en funcionamiento. Se ha
asociado siempre con daño al sistema nervioso, por su excitabilidad, y los
efectos de la cafeína. Pero pocas veces se ha considerado beneficioso su
consumo, como en esta ocasión nos lo demuestran los científicos, que aseguran que el consumo de café estaría asociado en una relación inversamente con
mortalidad total o provocada por causas específicas.
Café y Salud
El comercio y exportación de café es la segunda industria que mueve más
millones de dólares al año, superada sólo por la industria del petróleo. Aunque
se han realizado diversos estudios sobre sus posibles efectos beneficiosos o
perjudiciales para la salud, la relación o posible asociación entre consumo de
café y riesgo de muerte sigue sin haber sido aclarada aún. Se ha asociado el
consumo del café a efectos beneficiosos para enfermedades neurodegenerativas
(Parkinson, Alzheimer), gota, diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares,
pues también se ha asociado el consumo de café con efectos perjudiciales para
el sistema nervioso, colesterol o hipertensión.
Asociación inversa
Un estudio publicado recientemente en New England Journal of
Medicine afirma que el consumo de café estaría asociado inversamente a la
mortalidad total y a la provocada por causas específicas. En este estudio,
investigadores de la División de epidemiología y genética del cáncer del
Instituto Nacional de Salud estadounidense analizaron las pautas de consumo de
café de un total de 229.119 hombres y 173.141 mujeres que habían participado en
el estudio de dieta y salud del Instituto Nacional de Salud estadounidense.
Todos los participantes tenían edades comprendidas entre los
50 y los 71 años de edad. El estudio excluyó a participantes con cáncer,
afecciones cardíacas o infartos. Los investigadores realizaron un seguimiento
entre los años 1998 y 2008. Durante este período, fallecieron un total de
52.515 participantes (33.731 hombres y 18.784 mujeres). Los datos iniciales
indicaban que el riesgo de fallecimiento era mayor entre los consumidores de
café. No obstante, se vio que estos también suelen ser fumadores. Una vez ajustadas
las estadísticas para tener en cuenta la adicción al tabaco y otros factores de
riesgo, los investigadores vieron que existe una asociación inversa entre
consumo de café y mortalidad: cuando mayor cantidad de café consumido al día,
menor riesgo de mortalidad.
Esta asociación inversa fue observada en fallecimientos
causados por enfermedades cardíacas, respiratorias, infartos, accidentes,
diabetes, e infecciones, pero no en muertes provocadas por el cáncer. Los
resultados eran similares para personas que no habían fumado nunca y para
personas que tenían una salud buena o excelente al comienzo del seguimiento. No
obstante, los investigadores advierten que sus resultados estadísticos no
permiten elucidar si esta asociación es una casualidad o si está causada por el
consumo de café.
Fuentes:
